共有アドレス帳では氏名の情報を Google API を使用して Google Workspace から取得し、そのまま表示しています。
API の仕様により、名前に英字を含む場合などに自動的に姓名が入れ替わることがあります。これは Google API の仕様のため、共有アドレス帳側では対策が難しい状況です。
Google に依存せず氏名を表示させたい場合は、共有アドレス帳のオーダーシートをご利用ください。
▽オーダーシートとは
https://support.gluegent.com/hc/ja/articles/900004464806
ただし、プロフィール欄（画面右側）の氏名は API から取得しているため、上記操作を行っても表示は変わりません。